ドイツのクリスマス菓子Ｓｔｏｌｌｅｎ

ドイツでは、クリスマスのお菓子というとＳｔｏｌｌｅｎ。日本では、シュトレン、あるいはシュトーレンと呼ばれている。トンネルのような形をしたお菓子なので、この名がついたらしい。
クリスマス前の４週間、アドヴェントといわれる期間の各週末ごとにお祝いをするそうです。そのティーパーティーに出されるのが、Ｓｔｏｌｌｅｎというお菓子。ドライフルーツがたっぷり入ったスパイシーな重たいパンです。日持ちがして、時間が経つごとに熟成して味わい深くなるようです。

このお菓子を初めて知ったのは、zuccaさんのブログ「備忘録」１１月１５日の記事でした。下準備が大変そうなのでとても作れないと思っていたのですが、再び、misaoさんのブログ「sigeさんの庭づくり・管理人の日記」で、作られたＳｔｏｌｌｅｎが紹介されていました。食べたい一心で、昨日、作ってみました。いろいろなレシピがあるそうですが、今回初挑戦のレシピは、misaoさんのホームページ「sigeさんの庭づくり」－趣味－お菓子編－＜シュトーレン＞を参考にさせていただきました。

[ レシピ]　　　　　　　　　　　　　　　　　[材料]
まずレシピを印刷して、材料を計量してそろえます。我が家のオーブンレンジは小さいので、一本しか焼けません。材料はすべて半分にしました。ただし、ドライフルーツはかなり多めで、ラム酒に４日ほど漬けておきました。
[　全材料の捏ね終わり　]　　　　　　　[　一回目の発酵　]
misaoさんのアドバイス通り水を３０ｃｃ(今回は半分量なので１５ｃｃ）減らしたのですが、ラム酒漬けドライフルーツを入れると、べちゃべちゃ。まとめるのが大変でした。思ったほど膨らみません。・・・捏ね足りなかったかな・・・
[　成形　]　　　　　　　　　　　　　　　　　[　２回目の発酵　]
あまり膨らまなかったので失敗したかもしれませんが、形を整えることに。楕円形にして端を内側に折りたたみました。ラップをして、ベンチタイム３０分。ほんの少し大きくなったようです。
[　焼き上がり　]　　　　　　　　　　　　　[　お化粧して出来上がり　]
焼いているうちに、折りたたんだところが剥がれてフタが開いているようになってしまいました。取り出したときは、パンの香がしています。レンジ、オーブン兼用のお皿なので、銀紙の上に移し、溶かしバターをたっぷり塗りました。最後にお砂糖をたっぷりかけて出来上がりです。

一週間は熟成期間。じっと我慢です。中がどうなっているのか心配です。今回はクッキーのように硬いかもしれません。食べられないほど硬かったらどうしましょう・・・